鹵菜基礎(chǔ)入門知識
個人認為鹵菜是門技術(shù)活，也是很有學(xué)問的，一開始很多人剛?cè)腴T，不知從何下手，這里《舌尖鹵味》小編給大家分享從哪學(xué)起，學(xué)習(xí)鹵菜主要應(yīng)該從以下三個方面下功夫。舌尖上鹵味一個專業(yè)...
鹵菜怎么去腥？
鹵菜中各類肉類食材都會有一些腥味，所以在鹵菜制作中各類鹵肉食材都會進行不同的去腥方法，下面小編就分享一篇鹵菜怎么去腥的方法。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商...
怎么把握鹵菜火候和鹵制時間？
鹵菜不入味香味不足是跟鹵制時間完全有關(guān)系的，當(dāng)然不同的肉類食材鹵制時間也是有區(qū)別的，時間短了或者長了會導(dǎo)致鹵菜發(fā)柴發(fā)干，今天《舌尖鹵味》小編就跟大家分享如何把控不...
鹵菜火候技巧
好鹵菜的標準有兩個，一個是好的味道，另外一個就是好的口感。味道上先不說，如果鹵制出來的鹵菜，特別是動物食材，比如說鹵肉，如果口感上不好，不爛、發(fā)柴，或者說太爛了沒有嚼勁了...
怎么做鹵菜顏色好看呢？
做鹵菜講究色香味，鹵菜顏色的好壞直接影響到食客的購買，怎么做鹵菜顏色好看呢？下面小編就分享一篇鹵菜顏色的養(yǎng)護與鹵菜回鹵顏色的調(diào)整。 舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想...
鹵菜涼拌菜的調(diào)料都有哪些？
鹵菜涼拌菜是一種用鹵制以及涼拌的方法制作而成的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。當(dāng)然，在制作鹵菜涼拌菜的時候，調(diào)味料是很重要的，如果調(diào)味料配置的好的話，那么是會...
鹵菜拌料配方及制作
鹵菜的味道最主要就在于湯，鹵菜煮到一定時間之后，也是要泡在湯里，才能讓食物入味。而鹵菜調(diào)湯的功夫，也直接決定了做出來的鹵菜是否好吃，是否正宗。所以鹵菜的調(diào)料配方很...
鹵菜藕片的做法
藕片的營養(yǎng)價值非常豐富，而且還可作為藥用。藕片不僅僅能夠做菜，做香鍋，而且還可用來煮湯，做粥。吃法多種多樣，每種吃法各有自己的特色，今天《舌尖鹵味》小編就來跟大家分享一個...
鹵水香味不只是由香料決定30年鹵菜師傅分享鹵水調(diào)香幾大要素
鹵水香味不只是由香料決定，30年鹵菜師傅分享鹵水調(diào)香。說到怎么給鹵水調(diào)香，這是一個比較寬泛的問題，首先我們要知道影響鹵水香味的因素有哪些。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺...
鹵菜常用藥材大全
鹵菜常用藥材大全介紹13大系列（可以做近百種產(chǎn)品)，每個系列因為有不同的中藥和不同的比例構(gòu)成，才能做出不同口味的鹵水。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商業(yè)配方，可...