鹵菜知識

做鹵菜時如何掌握火候？

做鹵菜，是一門技術活。從選材，香辛料的識別、到制作成成品的整個流程都需要我們用心去制作。下面咱們就來說說做鹵菜時如何掌握火候，這點也是非常關鍵的，希望小編的分享可...

日期：2023-11-30
鹵菜知識

鹵菜火候及鹵制時間

制作鹵菜的過程中，有很多細節需要我們注意。比如不同的食材，鹵制時間和火候的掌握，時間短了或者長了會導致鹵菜發柴發干，這些都是需要我們注意的。下面小編和大家分享一些...

日期：2023-11-15
鹵菜知識

鹵豬頭肉火候

從表面上看，烹制鹵菜對火候的要求不是那么講究，只需將原料投入鹵水鍋煮熟即可。但在實際操作中，有時會出現鹵制原料火候不夠，或者是原料過于成熟難以成形等情況。這就是烹...

日期：2023-10-12
鹵菜知識

做現鹵現撈什么樣的火候才能恰到好處？

制作鹵菜需要什么火候才恰到好處呢？也許大多數人的答案是使用文火，其實并不是這樣的，現鹵現撈中不同的食材是需要不同的火候制作的。 如果所有的食材鹵制都全部使用文火，可...

日期：2023-09-06
鹵菜知識

怎么把握鹵菜火候和鹵制時間？

鹵菜不入味香味不足是跟鹵制時間完全有關系的，當然不同的肉類食材鹵制時間也是有區別的，時間短了或者長了會導致鹵菜發柴發干，今天《舌尖鹵味》小編就跟大家分享如何把控不...

日期：2023-08-26
鹵菜知識

鹵菜火候技巧

好鹵菜的標準有兩個，一個是好的味道，另外一個就是好的口感。味道上先不說，如果鹵制出來的鹵菜，特別是動物食材，比如說鹵肉，如果口感上不好，不爛、發柴，或者說太爛了沒有嚼勁了...

日期：2023-08-26