哪些中草藥可以做鹵料
在制作鹵菜鹵肉時(shí)，我們要用到許多種香辛料。那么想做出美味的鹵味，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是香辛料的運(yùn)用，熟悉各種香料的作用特性并且正確搭配使用。當(dāng)然這可不是一件簡(jiǎn)單的事情，下...
28味鹵料燒雞配方
燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。下面咱們來(lái)看看28味鹵...
四川鹵料32種香料配方
只有了解了32種鹵味水香料的作用后就需要再了解鹵菜的做法及配方，這樣才能更好的掌握經(jīng)營(yíng)鹵味熟食生意。32種香料配方大全及香料功能說(shuō)明香料是每一位鹵味熟食生意經(jīng)營(yíng)者都必須...
鹵菜時(shí)鹵料和鹵水的配比是多少？
想要做出好的鹵菜，鹵水與香料的精確比例非常關(guān)鍵，不同的食材用料也是不一樣的，其中講究也是很多的，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜時(shí)鹵料和鹵水的配比是多少呢。...
鹵料五香粉和十三香配方
生活中，很多菜肴都需要五香粉，十三香粉去點(diǎn)綴（五香粉包括5種或者5種以上辛香料都可以的，十三香同理），在燒菜時(shí)，我們放一點(diǎn)下去，菜肴的口味就立即提升了，今天就由舌尖鹵味小編...
鹵肉鹵料的配方
好的鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它可以增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增...
信陽(yáng)特制鹵料
在我們這大多每家每戶都有鹵罐，用來(lái)鹵制下酒涼菜，豬耳、豬腳、鹵雞等，特別是過(guò)年時(shí)，都要用鹵罐鹵制東西。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下信陽(yáng)特制鹵藥。 每次熬制鹵湯時(shí)，...
鹵菜時(shí)鹵料和鹵水的配比例一般是多少？
制作出一款好的鹵菜產(chǎn)品，鹵水與香料的精確比例非常關(guān)鍵，根據(jù)不同的鹵制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:鹵制鴨、牛肉、羊肉這些腥味重的食材比鹵制雞、豬肉類食材比...
鹵菜新手要掌握按鹵水和鹵肉重量添加加鹵料
我們都知道，鹵菜是要經(jīng)過(guò)鹵水鹵制才會(huì)熟化和入味，這個(gè)味包括鹽味、鮮味、香味等等，有些食材是可以經(jīng)過(guò)腌制來(lái)入味，但終歸都會(huì)經(jīng)過(guò)鹵水的鹵制來(lái)傳導(dǎo)味道。既然是經(jīng)過(guò)鹵制傳...
28種鹵料配料有哪些
鹵味制作是將食材進(jìn)行多種香料的搭配組合經(jīng)過(guò)高溫鹵制而成，制作的鹵味菜品含有多種味道，使人們吃了還想吃。下面小編就分享一些28種鹵料配料中的部分香料特性及香料作用。舌尖上鹵味...