傳統(tǒng)風(fēng)味鹵水配方通常包括多種香料和調(diào)味料,具體配方可能因地區(qū)和個人口味而有所不同。舌尖上的鹵味為大家分享一款傳統(tǒng)風(fēng)味鹵水配方及做法,感興趣的小伙伴可以嘗試下哦~~~
傳統(tǒng)風(fēng)味鹵水配方
原料:姜50g,花椒8g,鹽400g,味精25g,甘草10g,草果5g,香蔥5g,料酒50g,八角15g,山奈5g,小茴香5g,丁香3g,廣香5g,安桂5g,砂仁5g,白芷3g,白豆蔻3g,蔥頭100g,清湯5kg.
傳統(tǒng)風(fēng)味鹵水做法
1、先將子蔻、砂仁頭、八角等多種香料去掉灰塵,用干凈紗布包好,扎緊待用。
2、不銹鋼鍋洗凈放旺火上,加入清湯,并加入精鹽、醬油、料酒、姜、蔥頭等,待鹵水燒開后,打去泡沫,加入味精,用大火燒開,打去浮沫,冷卻后起鍋靜放陰涼處即可。
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