鹵香菇是徽州地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜，屬于徽菜系，菇香味美，益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，香菇的做法也是非常多的，小編個(gè)人就非常喜歡吃香菇。下面小編和大家分享一款鹵香菇的家常做法，讓你在家也可以做出美味菜肴。

原 料：香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，姜一塊，蔥一根，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味精1克，麻油10克。

 

制作步驟：

一、泡發(fā)治凈

干香菇溫水浸泡，逐個(gè)剪去根蒂，清水洗凈，瀝干水分。

二、炒制

炒鍋上火,放油燒熱，放入桂皮，大茴香，姜等調(diào)料炒香，下香菇煸炒幾。

三、煮制

加醬油，白糖，精鹽，適量清水，加蓋燒開后，用小火燒30分鐘，讓香菇松開，吸足鹵汁，至湯少時(shí)加味精再小火燒一分鐘。

四、淋油出鍋

用大火收汁至大半干，揀出調(diào)料，淋麻油翻勻后出鍋。

 

注意事項(xiàng)：

1、這道菜最好采用鮮香菇來做，口味更加香濃；

2、香菇需要焯水，以去小毒和去異味，還可沖淡香菇原有的暗色，使菜看起來鮮亮；

3、小火煮制的過程不可省略，這樣才能保證滋味醇厚鮮香；

4、麻油的加入是點(diǎn)睛之筆，可使味道大大提升，要在臨出鍋時(shí)放麻油。