鹵菜現(xiàn)撈

醬鹵牛肉的做法秘方

今天舌尖鹵味小編和大家分享的是一款醬鹵牛肉秘方,這個配方非常好學(xué),不客氣的說以學(xué)就會,保證大家能看完就會在家做。并且做出來的醬鹵牛肉味道不比在鹵食店的差,所以愛吃醬牛肉的...

鹵菜現(xiàn)撈

10款粵菜常用醬鹵配方

雖然粵菜以高端著稱,不過像粵式燒臘、潮州鹵水這些平民化的出品仍然是大眾食客的摯愛,而且長盛不衰。至于一道粵菜正宗與否,往往與背后的醬汁、鹵水配方緊密相關(guān)。下面,舌...

鹵菜現(xiàn)撈

醬鹵牛肉的配方及技術(shù)關(guān)鍵

醬鹵牛肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素A,以及B族維生素等營養(yǎng)成分。而且鹵牛肉中的氨基酸組成接近人體需求,有利于人體消化、吸收和利用,可提高機(jī)體蛋白質(zhì)水平。今天...

鹵肉的配料

醬鹵絕密配方

醬和鹵兩種技法其實是非常相似的,但是細(xì)細(xì)比較,它們在操作上還是有一些不同點。所以自古以來,就有北醬南鹵的說法。 一是從用料來講 醬法只用生料,且僅限于禽畜肉類原料及...

鹵菜的做法

三點四面醬鹵技術(shù)3分鐘搞透徹!

四川醬鹵制品因為風(fēng)味獨特、實用性廣、制作簡便等特點,深受大家的喜歡。二者有很多的共同之處,但是也存在著很多的區(qū)別。但是對于大多數(shù)人來說,弄清楚二者的區(qū)別是一件挺困難的事情...

鹵菜培訓(xùn)

醬鹵鹵水制作技術(shù)要點

醬鹵類制作要點分述 醬汁和鹵湯的調(diào)制 醬鹵肉制品加工中所用的醬汁和鹵湯的調(diào)制是影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),要求應(yīng)用科學(xué)配方,選用優(yōu)質(zhì)配料,形成產(chǎn)品獨特風(fēng)味和色澤。生產(chǎn)醬...

鹵肉的配料

鹵豬頭肉的制作及醬鹵制作

醬鹵肉類是肉在水中加食鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類制品,是醬鹵肉制品中品種最多的一類,其風(fēng)味各異,但主要制作工藝大同小異,只是在具體操作方法和配料的數(shù)...

鹵菜知識

醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)

醬鹵熟食在制作后需要對鹵菜熟食、鹵水進(jìn)行妥善的保管封存,下面小編就分享一下醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺,擁有千人團(tuán)隊,粉絲過萬。定期推送...

鹵菜知識

醬鹵鹵肉香辛料使用攻略

醬鹵鹵菜香辛料使用攻略_鹵肉香料使用技巧,香辛料使用技巧1、香辛料在使用時要本著寧少勿多的原則,尤其是蓽菝、丁香等香味濃郁的香辛料一定不要太多,否則會產(chǎn)生一股發(fā)悶的味道。...

鹵水大全

北方醬湯醬鹵配方的做法

北方醬鹵的配方通常包括醬油、大料、花椒、桂皮、生姜、蔥等調(diào)味料和香料。制作時,將食材放入鍋中,加入適量的清水和調(diào)味料,用小火慢慢熬煮,使食材充分吸收調(diào)料的香味和滋味。在熬...