豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。下面小編和大家分享一款麻辣豬蹄的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

步驟

1.豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊。冷水下鍋，倒入料酒焯水。

2.水開煮出血沫后。

3.用流水沖洗干凈。

4.瀝干水份。

5.辣椒剪段去籽不要。

6.冰糖敲成小塊。

7.鍋里放少許油，把冰糖放鍋里慢慢熬成褐色。

8.倒入干辣椒與干花椒炒出麻辣味，因?yàn)橛刑且海匀菀缀仯鸷蚓惋@得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒。

9.然后把焯過(guò)水的豬蹄放進(jìn)鍋里。

10.均勻上色。

11.轉(zhuǎn)入燉鍋里。

12.加水沒過(guò)豬蹄或更高一些。

13.把香葉，桂皮，八角等香料放進(jìn)鍋里。

14.在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮?xí)r就可以收汁起鍋了。

 

小貼士：

1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實(shí)像我說(shuō)的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時(shí)候，就可以倒了

2，好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來(lái)的，一定要細(xì)火慢燉，然后還一定要收汁。

3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會(huì)老硬，如果水加得不夠需要再添加，開水熱水都可以，千萬(wàn)別兌冷水，冷水容易肉腥。

4，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場(chǎng)賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。

 

這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了麻辣豬蹄的制作方法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫睦斫庖幌隆?duì)于麻辣豬蹄這種東西，我們建議大家在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛梢匝a(bǔ)充一些我們身體所需的蛋白質(zhì)跟微量元素，希望大家在平時(shí)可以引起注意。