鹵菜知識

鹵菜老鹵水養護個參數簡單明了！

老鹵水如何養護？老鹵水是一種時間的烹飪出的美味，一鍋老鹵水的好壞，很大程度是取決于日常的養護，今天我們就說說老鹵水的到底應該如何養護呢！舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺...

日期：2023-08-04
鹵菜知識

鹵菜炒糖色的做法

鹵菜的紅黃色比較容易引起人的食欲，正規健康的做法是靠糖色和紅曲米粉一起調色，其中糖色調鹵菜黃色，紅曲米粉調紅色。經驗豐富的老師傅炒糖色都是有訣竅的，下面分享一下鹵菜炒糖色...

日期：2023-08-04
鹵菜知識

鹵菜腌制干腌和水腌有什么區別

鹵肉在制作的過程中常常需要進行預先腌制，今天小編就分享一篇鹵菜干腌和水腌有什么區別。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai...

日期：2023-08-04
鹵菜知識

鹵菜儲存如何保證不串味？

鹵菜當天賣不完，那鹵菜的儲存非常重要，不僅要保存鹵菜的品質，還要防止串味。下面小編就分享一篇鹵菜儲存如何保證不串味。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，...

日期：2023-08-04
鹵菜知識

鹵菜掛汁技術

鹵菜如何做好護色、防止發黑發干等問題，今天小編就分享一個小訣竅，鹵菜“掛汁”技術。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808...

日期：2023-08-04
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鹵菜的由來和歷史

鹵菜的由來可追溯到先秦時期。屈原著《楚辭·招魂篇》“露雞臛蠵，厲而不爽些”之句中的“露雞”，著名學者郭沫若認為即是鹵雞，可見鹵法始于先秦時期。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培...

日期：2023-08-04
鹵菜知識

香料越多就意味鹵菜的味道越好嗎

香料越多就意味鹵菜的味道越好嗎？品嘗美食的時候通常會用色、香、味、形來作為評判的標準，所以，在我們做鹵菜的時候，就要兼顧到這幾個要素，而這當中，鹵料配方對其的影響并不是特...

日期：2023-08-04