鹵菜老鹵水養(yǎng)護(hù)個(gè)參數(shù)簡(jiǎn)單明了！
老鹵水如何養(yǎng)護(hù)？老鹵水是一種時(shí)間的烹飪出的美味，一鍋老鹵水的好壞，很大程度是取決于日常的養(yǎng)護(hù)，今天我們就說(shuō)說(shuō)老鹵水的到底應(yīng)該如何養(yǎng)護(hù)呢！舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)...
鹵菜炒糖色的做法
鹵菜的紅黃色比較容易引起人的食欲，正規(guī)健康的做法是靠糖色和紅曲米粉一起調(diào)色，其中糖色調(diào)鹵菜黃色，紅曲米粉調(diào)紅色。經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅炒糖色都是有訣竅的，下面分享一下鹵菜炒糖色...
鹵菜腌制干腌和水腌有什么區(qū)別
鹵肉在制作的過(guò)程中常常需要進(jìn)行預(yù)先腌制，今天小編就分享一篇鹵菜干腌和水腌有什么區(qū)別。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai...
鹵菜儲(chǔ)存如何保證不串味？
鹵菜當(dāng)天賣(mài)不完，那鹵菜的儲(chǔ)存非常重要，不僅要保存鹵菜的品質(zhì)，還要防止串味。下面小編就分享一篇鹵菜儲(chǔ)存如何保證不串味。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，...
鹵菜掛汁技術(shù)
鹵菜如何做好護(hù)色、防止發(fā)黑發(fā)干等問(wèn)題，今天小編就分享一個(gè)小訣竅，鹵菜“掛汁”技術(shù)。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808...
知道這4個(gè)秘訣保證鹵菜顏色和鹵菜香味絕對(duì)正！
鹵菜時(shí)知道這個(gè)4個(gè)秘訣，保證鹵菜顏色和香味絕對(duì)正！我們?cè)邴u菜時(shí)，除了需要有好的配方，我們還需要正確的制作鹵水，還要學(xué)會(huì)最合理的使用辛香料，最適宜時(shí)間放糖色，往往一鍋好的鹵...
鹵菜的由來(lái)和歷史
鹵菜的由來(lái)可追溯到先秦時(shí)期。屈原著《楚辭·招魂篇》“露雞臛蠵，厲而不爽些”之句中的“露雞”，著名學(xué)者郭沫若認(rèn)為即是鹵雞，可見(jiàn)鹵法始于先秦時(shí)期。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培...
香料越多就意味鹵菜的味道越好嗎
香料越多就意味鹵菜的味道越好嗎？品嘗美食的時(shí)候通常會(huì)用色、香、味、形來(lái)作為評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)，所以，在我們做鹵菜的時(shí)候，就要兼顧到這幾個(gè)要素，而這當(dāng)中，鹵料配方對(duì)其的影響并不是特...
鹵菜涼拌菜制作如何保持顏色新鮮不黑不臟不變色？
鹵菜制作怎樣使熏雞色澤鮮艷油亮? 又該如何使涼拌素菜翠綠如新?舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)，擁有千人團(tuán)隊(duì)，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品。...
鹵菜入味足的秘密關(guān)鍵作用在于調(diào)味料的合理運(yùn)用
想要鹵菜入味，除了前期的原材選購(gòu)，預(yù)處理，以及香料的合理搭配，到鹵水調(diào)制等等，還有一點(diǎn)就是調(diào)味料。下面小編就分享一篇鹵菜入味的秘密關(guān)鍵作用在于調(diào)味料的合理運(yùn)用。舌尖上鹵味...