鹵豬蹄不僅味道美味，營養(yǎng)價值也很高，但是我們在食用的時候也要注意適量食用，不能過量食用。今天小編來和大家說說豬蹄的做法及制作竅門，希望小編的分享對大家有所幫助！

豬蹄的做法：

1、準(zhǔn)備食材：豬蹄、姜、蔥、蒜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒等。

2、豬蹄洗凈切塊，姜切片，蔥切段，蒜拍碎備用。

3、將豬蹄放入涼水中，加入姜片和料酒，大火燒開后去掉浮沫，再煮5分鐘，然后取出用溫水沖洗干凈備用。

4、熱鍋涼油，加入糖小火慢慢炒化，糖開始溶化變色時放入豬蹄，翻煎至兩面微黃。

5、加入姜片、蔥段、蒜頭、八角和桂皮，翻炒幾下，再加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。

6、加入適量的溫水（約沒過豬蹄），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時，直到豬蹄變得爛軟入味。

7、最后加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

 

豬蹄制作竅門：

1、豬蹄要先焯水去腥味。

2、炒糖色時要用小火慢慢炒化，糖溶化變色后放入豬蹄煎一下，這樣可以使豬蹄更加香脆可口。

3、燉煮時可以加入適量的醋，這樣可以幫助豬蹄煮爛。

4、如果不喜歡豬蹄的毛，可以先用火燎一下再拔掉，這樣可以使豬蹄更加干凈。

5、燉煮時可以加入一些香料和調(diào)料，如八角、桂皮、花椒、姜片、蔥段、蒜頭等等，增加豬蹄的口感和香味。