鹵菜知識

鹵貨可以先腌制焯水再冷凍保存嗎?

在鹵味熟食的制作過程中,很多肉類制品為了更好的入味和去異味,都需要事先進行腌制和焯水處理。下面小編針對鹵貨可以先腌制焯水,再冷凍保存嗎,這一問題展開知識分享,希望對大家能...

鹵菜知識

鹵菜的腌制方法

做鹵菜要想入味提前腌制是必不可少的一個步驟,今天小編就跟各位朋友分享兩款做鹵菜中常用到的腌制方法及詳細配比,如下: 第一,旱腌料 旱腌料的配比:10斤鹽加入50克花椒、...

鹵菜知識

鹵菜的腌制技巧

大多數(shù)的鹵菜制作并不會經(jīng)過腌制這一道工序,而是為了追求效率,從而考慮舍棄腌制而去直接鹵制。下面小編就來和大家說說鹵菜的腌制技巧,如下: 腌制在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作中的重要性...

鹵菜知識

臘魚臘肉的腌制方法

今天小編和大家分享下臘魚臘肉的腌制方法,希望對大家有所幫助! 一、 法腌制時間: 一般是冬至前后,也就是 12 月 22 日左右。如果 22 日之前溫度已經(jīng)到了 5 度左右,就可以動手了...

鹵菜知識

粵菜腌制技術大全

粵菜是中國著名八大菜系之一,由廣州菜、潮州菜、東江菜融會而成,素來以精湛的烹飪技藝、獨特的風味飲譽中外。今天,小編就跟大家分享一些經(jīng)典粵菜腌制配方。 飄香肉(一斤計...

鹵菜知識

鹵鴨的關鍵如何腌制入味去腥?

鹵鴨的關鍵如何腌制入味去腥?舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓平臺。想要開店商業(yè)配方,可以添加舌尖鹵味師傅微信:lucai808 咨詢。...

鹵菜現(xiàn)撈

烤鴨的做法腌制香料配方

鴨肉功效之多,經(jīng)常吃鴨肉有利于延緩衰老,鴨肉容易消化,鴨肉的做法很多,比如烤鴨,燒鴨,腌制等做法,烤鴨制作前需要進行腌制,下面小編就分享一篇烤鴨的做法腌制香料配方。舌尖上...

鹵菜知識

鹵菜腌制干腌和水腌有什么區(qū)別

鹵肉在制作的過程中常常需要進行預先腌制,今天小編就分享一篇鹵菜干腌和水腌有什么區(qū)別。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓平臺。想要開店商業(yè)配方,可以添加舌尖鹵味師傅微信:lucai...