雞胗是雞的砂囊，也被稱作雞肫、雞郡肝。禽類的胃分為肌胃和腺胃，其中腺胃較小且分泌胃液，而肌胃較大且肉質(zhì)較厚，負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物。下面小編就分享一篇日常鹵味小吃鹵雞胗的做法。

鹵雞胗食材：

主料：雞胗250克，蓮藕500克

輔料：姜片三片，料酒一勺，老鹵水半碗，蔥半根，蒜頭兩片

鹵雞胗的做法：

1、雞胗洗凈 冷水下鍋 放入姜片 料酒一起煮沸，沸騰大約10分鐘

2、煮沸后10分鐘，撈出來過涼水，洗去血沫

3、另起砂鍋，加入之前半碗老鹵水，兩辮蒜頭、半根蔥（用刀背拍打幾下），喜歡吃辣的可以此時加入干辣椒。放入雞胗跟藕片后加入清水至沒過

4、大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煲20分鐘后關(guān)火燜五分鐘后揭蓋撈出雞胗藕片晾涼即可食用，方便食用雞胗晾涼后切薄片

烹飪技巧：雞胗清洗時，洗去表面污垢后用粗鹽巴用力抓幾下再沖清水，很好去除雞胗表面的粘液。

 

鹵雞胗有豐富營養(yǎng)價值好處多多：

1、健脾開胃：從中醫(yī)食療的角度講，雞胗入的脾經(jīng)和胃經(jīng)，適當(dāng)吃雞胗，通過滋補脾經(jīng)和胃經(jīng)，有增進食欲、促進消化的功效。

2、美容養(yǎng)顏：從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度講，雞胗作為動物內(nèi)臟的一種，其中含有豐富的脂溶性維生素A，能夠防止皮膚、黏膜的過度角化，因此適當(dāng)吃雞胗，能夠讓皮膚變得更加紅潤、細(xì)膩、白皙和富有彈性，進而發(fā)揮出美容養(yǎng)顏的功效。

3、提高機體免疫力：雞胗當(dāng)中含有的維生素A，能夠刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當(dāng)食用雞胗，刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，在提高機體免疫力方面有積極的作用。

4、保護視力：雞胗當(dāng)中的脂溶性維生素A，還能夠為視網(wǎng)膜感光物質(zhì)提供原料，因此對于經(jīng)常用眼的人，吃雞胗補充維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面有積極的作用。

5、補血：雞胗中含有較高的鐵元素，在日常生活中適當(dāng)?shù)某孕╇u胗，可以很好的補充身體所需要的鐵元素，從而緩解缺鐵性貧血所引起的面色萎黃、食欲不振、發(fā)育遲緩、厭食、頭暈等癥狀。

6、補充維生素和礦物質(zhì)：雞胗含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B6、維生素B12、維生素C、鐵、鋅、磷和硒等。這些維生素和礦物質(zhì)在細(xì)胞新陳代謝、能量產(chǎn)生和免疫系統(tǒng)正常功能方面發(fā)揮重要作用。

總的來說，雞胗是一種營養(yǎng)豐富的食品，適量食用可以為身體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，改善消化功能和貧血等問題。