肘子是一種豬肉的部位，它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，有助于補充營養和增強體力。肘子富含的脂肪酸包括亞油酸和亞麻酸等，有助于降低血脂和膽固醇，對心血管健康有益。今天小編分享兩款肘子的家常做法，讓你在家也可以做出美味。

家常肘子的做法一

食材：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老姜一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。

制作：

1、將豬肘飛水去血沫；

2、將一半 老姜和蒜分別剁末待用；另一半老姜拍破，取蔥挽成結；

3、將豬肘、蔥結、拍破的老姜、湯一并放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時后放老抽，續蒸至豬肘軟爛；

4、取出擺放在盤子里；

5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料；

6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。

 

家常肘子的做法二

食材：豬肘子、冰糖、紅燒汁、料酒、干辣椒、大蔥、姜、桂皮、八角。

制作：

1、豬肘子洗凈，冷水下鍋，放入姜片，20g料酒大火煮開。期間撇去浮沫。而后撈出豬蹄，抹上紅燒汁。

2、鍋中加油燒至6成熱下豬肘子小火慢煎，每一面都要煎到。

3、煎至表皮有焦色即可。

4、另外起鍋炒糖色，倒入一勺油，放入50g冰糖，炒化后轉小火，不停攪拌至糖色起泡泡，顏色變焦糖色后迅速倒入熱水。糖色就這樣做好了。

5、另外起鍋放入兩勺油，放入蔥姜爆香，放入八角桂皮干辣椒。

6、翻炒出香味后放入4勺紅燒汁。倒入剛才做好的糖色攪拌均勻。

7、而后放入肘子，加一點點鹽，倒入熱水至沒過豬肘子。

8、大火煮開，煮開后蓋上鍋蓋小火燉煮1小時，中途打開鍋蓋給豬肘子翻個面。

9、1個小時后打開鍋蓋大火收汁，期間不斷的將湯汁淋到肘子上方，這個動作大概持續2分鐘。

10、湯汁濃稠后美味的豬肘子就完成了，吃的時候將肘子切成小塊更方便食用。