今天小編和大家分享一款四川辣鹵水的做法及配料。鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。喜歡以下分享記得關(guān)注收藏哦！

香料配方：

八角20g、丁香8g、桂皮20g、陳皮50g、山奈20g、花椒20g、,茴香15g、香葉20g、、甘草15g、干紅辣椒100g等。

 

制作：

1、將豬骨洗凈，冷水入鍋，加入姜蔥蒜大火燒開，撇去浮沫后加入幾滴白醋，轉(zhuǎn)小火熬制2-3小時(shí)，熬好骨頭湯備用；

2、將準(zhǔn)備的好的肉洗凈，冷水入鍋焯水，去掉腥味；

3、鍋內(nèi)倒入少許油，加入冰糖，開小火慢慢熬，當(dāng)鍋內(nèi)的泡沫由大轉(zhuǎn)小時(shí)，將肉倒入鍋內(nèi)再加些許醬油翻炒，等肉均勻裹上糖色后即可關(guān)火；

4、最后將各種香料裝進(jìn)香料包內(nèi)封好放進(jìn)高湯，再加入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、醬油、鹽等調(diào)料，最后將炒過的肉和剩余的糖色加入高湯鍋內(nèi)，小火煮熟即可。