常有百年老鹵的說法，說的就是鹵水保存的時(shí)間比較久，如何才能制作出百年老鹵呢？下面小編就分享一篇百年獨(dú)家秘制鹵水配方。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)，擁有千人團(tuán)隊(duì)，粉絲過萬。定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品，免費(fèi)推送各種精品小吃技術(shù)，敬請(qǐng)關(guān)注。

老師傅鹵水配方，純干貨分享！

鹵水原料：骨湯20斤，熟花生油250g，花椒20g，干紅辣椒100g，黃酒1000g，香蔥150g，生姜150g，陳皮50g，丁香8g，桂皮20g，茴香15g，香葉20g，良姜20g，八角20g，山奈20g，甘草15g，精鹽30g，味精20g，草果5個(gè)，糖色50g。

 

鹵水做法：

1、將香蔥挽結(jié)，生姜拍松，草果拍裂，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，干紅辣椒切成段。

2、將桂皮、八角、陳皮、山奈、甘草、花椒、丁香、茴香、草果，香葉、良姜、干紅辣椒裝入香料袋中，把袋口扎牢實(shí)。

3、把香料袋、姜塊、蔥結(jié)、糖色、精鹽、黃酒、味精、熟花生油、骨湯分別放入鍋內(nèi)，調(diào)勻熬煮即可。