鹵豬頭肉是一道鹵味熟食,口味分為:五香、麻辣、咸鮮、鮮甜、醬香等五種口味。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。那鹵豬頭肉的做法及配料有哪些呢?下面就讓我們來詳細的了解一下。
鹵豬頭肉的做法
鹵豬頭肉的做法:
1、用火槍燒除豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦。將豬頭肉浸泡在清水中清洗,并浸泡2小時,排出血漬。推薦閱讀:豬頭肉的處理方法與技巧
2、將清洗好的豬頭肉,用鹽擦一遍,腌制約15分鐘。
3、將腌制好的豬頭肉,冷水下鍋,加熱進行焯水處理,直至沒有新的浮沫出現即可。
4、將調好鹵水燒開,依次放入豬頭肉,大火燒開,改小火鹵制40分鐘,再關火燜制浸泡60分鐘。鹵豬頭肉就做好了。
鹵豬頭肉配料
鹵豬頭肉的配料:
主料:豬頭肉
香料:花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20種香料。
調料:白砂糖、鹽、醬油、白酒、味精等十多種
鹵豬頭肉配方:
桂皮50克,山奈40克,白芷40克,丁香20克,花椒20克,小茴香20克,大料10克,醬油200克,鹽300克,白糖400克,紹酒400克,大蔥150克,姜30克,大蒜30克,大料20克。
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