鹵肉卷就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。下面就由舌尖鹵味小編給大家介紹下鹵肉卷的做法及配方：

鹵肉卷的做法

面粉75克，開水35克，冷水適量，玉米油5克，鹵肉100克，鹵蛋2顆，黃瓜半根，紅油腐乳半塊，鹵汁2匙，辣椒粉1-2勺。

方法步驟

1、在面粉中加開水，邊加變用筷子攪拌成絮狀；

2、待其稍微冷卻或者加少許冷水，揉成面團，加入少許玉米油揉成光滑面團；

3、醒面半小時，將面分成兩份，分別壓扁，一塊上刷油，將另一塊貼上來，搟薄至2毫米；

4、平底鍋中刷油，放下面餅，小火烙熟，兩面烙熟后，將餅分開成兩張；

5、取小碗，放入豆腐乳，鹵汁，辣椒粉拌勻，鹵肉切片，黃瓜切條；

6、面餅上刷上醬料，擺上黃瓜條，鹵肉和切開的鹵蛋，卷起即可。

小貼士

喜歡的話，還可以在里面加入一些鹵好的千張，藕條。

家常鹵肉卷的做法

 

食材準備

豬肉餡適量，豆腐皮適量，生抽，香油少許，鹵汁適量，小蔥適量。

方法步驟

1、小蔥切末，肉餡加入小蔥末，香油，生抽拌勻待用；

2、豆腐皮展開后鋪上肉餡，卷起后刷上蛋液封口；

3、平底鍋中放入少許油，將鹵肉卷放入鍋中煎，讓封口處煎粘合，外型上固定；

4、然后倒入鹵汁燒開，轉為中小火鹵上半個小時以上，入味即可。

小貼士

這種方法是直接利用豆腐皮卷，不用自己烙餅，比較方便。

關于鹵肉卷加盟

現在鹵肉卷的加盟牌子比較多，如果有想要加盟的朋友一定要三思而后行，首先這加盟費不便宜，另外對于加盟這個鹵肉卷是否有好的地理位置，當地是否有這個需求都最好做好前期的調查。然后選擇加盟品牌后最好到實地去考察一下，品嘗味道，觀察品牌實力，這年代騙子忽悠很多，一定要小心。