雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開(kāi)。最營(yíng)養(yǎng)健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無(wú)滋無(wú)味，吃久了難免起膩。所以，鹵雞蛋作為餐桌上的調(diào)劑品，倍受大家喜愛(ài)。鹵蛋可冷食可熱食，冷食風(fēng)味更佳。還有多少人外出旅游時(shí)，行囊中總是少不了它的身影。下面小編就分享一篇鹵蛋的做法。

鹵雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳?shù)奈逑悴枞~蛋是其中最為常見(jiàn)的一種。市場(chǎng)上也有專(zhuān)門(mén)的真空包裝的鹵蛋售賣(mài)，而且生意不錯(cuò)。但自己在家做，著實(shí)是簡(jiǎn)單，關(guān)鍵還更衛(wèi)生。教大家快速做鹵蛋，入味兒好吃，雞蛋無(wú)腥味兒，香氣足，當(dāng)天做，當(dāng)天就能吃。

食材：雞蛋若干個(gè)、八角3個(gè)、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。

具體做法：

1、雞蛋洗凈，放進(jìn)鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個(gè)雞蛋連皮一起來(lái)鹵的，這樣做涉及到兩個(gè)問(wèn)題，一是不夠衛(wèi)生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。

2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開(kāi)即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強(qiáng)求。

3、準(zhǔn)備好香料。這里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個(gè)，不過(guò)，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。

5、鍋中添水，啤酒也加進(jìn)去，把香料和醬油放進(jìn)去，加入鹽，煮開(kāi)后再放雞蛋進(jìn)去。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮上約半個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間允許的話，就多煮，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，鹵蛋越Q彈。

7、關(guān)火后雞蛋暫時(shí)不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個(gè)小時(shí)會(huì)更入味兒。

 

溫馨提示：

1、與白水煮蛋比較起來(lái)，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)難免會(huì)打折扣，所以，鹵蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

2、雞蛋煮熟后剝皮，并劃上幾刀，這樣做鹵蛋能快速入味兒，即使關(guān)火后就開(kāi)吃，也是有鹽味兒的。

3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給鹵蛋增加特別的香氣。

4、鹵湯可以重復(fù)使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質(zhì)。