豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵豬肝的家常做法。

鹵豬肝原料：

豬肝500g、香油適量、鹽適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、芹菜葉適量

鹵豬肝的家常做法：

1、豬肝在水龍頭下沖洗十分鐘，用力擠出其中的血水。再用適量淡鹽水浸泡二十分鐘。

2、姜切條，準備八角、桂皮、香葉。

3、鍋內放適量水燒開將豬肝放入燙至表面變色撈出沖洗掉浮沫。

4、砂鍋內放入適量水，將鹽，八角香葉姜桂皮放入，少許老抽少許料酒，燒開十分鐘。

5、將豬肝放入，大火煮開二十分鐘，改小火燜十分鐘，用筷子搗一下，能扎透即可關火，繼續浸泡半個小時。

6、撈出切片，用芹菜葉裝飾。

7、將蒜搗碎，倒入適量醋，少許香油，攪拌均勻。

8、將調好的料汁倒在豬肝上即可。

 

小貼士：

豬肝要多沖洗一段時間，擠出其中的血水，煮的時候加適量料酒可以去腥。鹵好的豬肝多浸泡一段時間口味更好。

芹菜葉是起裝飾作用的，如果沒有也可以不用或者用其他菜代替。