學(xué)正宗鹵菜的做法及配方就找正宗30年老鹵配方大全,鹵味教學(xué)內(nèi)容全面,口味正宗,過程詳細(xì),簡(jiǎn)單易學(xué)。今天為大家分享醬雞爪的做法;醬雞爪四季皆宜的美食。以下是簡(jiǎn)單的制作方法,可以借鑒下哦~
醬雞爪的基礎(chǔ)配料:雞爪,醬油,姜,沙茶醬,紅糖,八角,蒜頭
第一步 準(zhǔn)備姜蒜和八角,洗凈晾干水分備用
第二步 將雞爪洗凈后冷水下鍋,鍋里放入姜片,大火煮開后撇去浮沫,撈出瀝干水分
第三步 爆香八角和大蒜瓣,有香味之后放入雞爪一起翻炒
第四步 放入兩勺沙茶醬、兩勺紅糖、適量醬油,并加入適量清水(沒過雞爪),然后放幾顆水煮蛋一起鹵
第五步 蓋上鍋蓋大火煮開之后轉(zhuǎn)小火,收汁完全就可以出鍋了
醬雞爪的做法二:
材料:雞爪500克、醬油適量、生抽適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量、八角1個(gè)
步驟:
1、將雞爪洗凈,用冷水下鍋,加入姜片和料酒,煮開后撇去浮沫,撈出備用。
2、鍋中倒入適量的油,放入冰糖,小火炒至融化并呈現(xiàn)棗紅色,然后加入各種香料和調(diào)味料,如八角、桂皮、花椒、干辣椒等,再加入適量的醬油和生抽,小火翻炒均勻。
3、倒入焯好水的雞爪,翻炒均勻,讓雞爪充分吸收調(diào)料的味道。
4、加入適量的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右,直到雞爪變得軟糯入味。
5、最后開大火收汁,讓雞爪裹上濃郁的醬汁即可。
小貼士:
1、雞爪要選擇新鮮的,這樣制作出來的口感更好。
2、在燉煮過程中可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。收汁時(shí)要不斷翻炒,以免糊底。