6道小涼菜做法
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是6道涼拌菜的做法，有葷有素，說是涼拌菜，有的食材也需要早上提前煮一下，或是提前泡發(fā)好，晚上下班回家簡單的處理一下，每道菜用時(shí)也不會...
清明節(jié)家宴12道涼菜的做法
清明節(jié)節(jié)到了，節(jié)日家人相聚，免不了小酌一番，節(jié)日家宴做什么才好呢？這個(gè)問題相信困擾著很多人，節(jié)日期間，天氣也熱了起來，天氣熱，涼拌菜就特別受歡迎，每一道涼菜，吃的...
涼拌葷菜做法
提起葷菜大家一定不感興趣，可是對于嗜肉族的朋友，卻是百吃不膩。葷菜油膩，多是燉、炒、煮。今天給大家推薦的是清爽可口的涼拌葷菜，油膩的葷菜改變一下烹飪方法，令吃膩大...
醬鹵豬頭肉配方
醬鹵肉類主要有醬汁肉、鹵肉、燒雞、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。鹵制品則是先調(diào)制好鹵制汁或加入陳鹵，然后將原料放入鹵汁中。開始用大火，待鹵汁煮沸后改用小火慢慢鹵制、使鹵汁...
醬湯和鹵水的配方
醬和鹵是涼菜師傅經(jīng)常使用的涼菜烹調(diào)方法。 說到醬、鹵的做法，很多人感覺二者幾乎是相同的，但是細(xì)分之后，你會發(fā)現(xiàn)，醬和鹵還是有很大差別的，那么它們的差別到底在哪里呢？...
醬鹵豬肉食用配方
快過年了就分享一個(gè)醬鹵豬肉的做法，此配方鹵豬蹄口感也是很不錯(cuò)的，特別是鹵制好后，香味是十足的，只要按照以下辦法進(jìn)行鹵制，做飯小白都可以做出美食出來，希望每個(gè)人離美...
醬鹵豬蹄的制作方法
鹵食大致的做法有三種：一種是最為傳統(tǒng)的用糖色上色的做法；一種是比較簡單的用醬油上色的做法；還有一種就是下面要介紹的，以黃豆醬為主、醬油和糖色輔助上色的做法，也就是醬鹵的做...
鹵肉五香鹵改良醬香鹵配方
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是一款鹵肉五香鹵改良醬香鹵配方，本配方由我們基礎(chǔ)通用配方給客戶按需定制改良而成，因?yàn)榭蛻粢蟛灰珡?fù)雜所以盡力在調(diào)味和加工流程上做...
商用版醬鹵工藝流程
鹵制品大多數(shù)以豬的內(nèi)臟作原料，為佐酒上品。各種鹵豬雜的加工方法基本相同，只有鹵豬肝，由于質(zhì)地鮮嫩，因而省去了清煮工序。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下商用版醬鹵工藝...
鹵豬肉配方
鹵肉是很多人愛吃，特別是豬頭肉，今天舌尖鹵味小編就教大家很簡單實(shí)用的豬頭肉做法，吃起來不僅不油膩，還非常的可口，很少有人能做出此味道。 鹵料配方：草果1個(gè)、丁香1克、...