對(duì)于新手來說，沒有經(jīng)驗(yàn)，光有技術(shù)不行，想要經(jīng)營一家店，并不是說說那么簡單，對(duì)此，首先要進(jìn)行一番市場調(diào)查，才能確定好接下來的行動(dòng)方向。接下來，舌尖鹵味小編主要給大家說說開鹵菜店的經(jīng)驗(yàn)著重從哪幾個(gè)方面來進(jìn)行介紹。

1、進(jìn)貨渠道

開一家店，尤其是開鹵菜店，做熟食生意的朋友，首先要了解的就是進(jìn)貨渠道。確定好了當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨源頭后，就是考慮你到底是要進(jìn)凍貨還是半成品還是鮮貨？這個(gè)對(duì)于你以后開展生意具有一定的影響，了解當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場貨品出售量，同時(shí)看看其他家是如何選購的，你再預(yù)算成本這些，以及貨到了之后，怎么處理問題，最后一點(diǎn)就是，要有穩(wěn)定的貨源，這個(gè)對(duì)于以后店里開展至關(guān)重要！

2、同行

沒有哪家做生意的前期不對(duì)當(dāng)?shù)赝羞M(jìn)行一番調(diào)查就直接開店，除非是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，就算如此，在后面店開好了，也要市調(diào)看看對(duì)方店里出了什么新品，又打的什么活動(dòng)，知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆！對(duì)于新手來說，前期一定要注意市場調(diào)查，對(duì)于你還沒有摸清市場的情況下，看看同行是怎樣做的，畢竟能經(jīng)過市場檢驗(yàn)的鹵菜店，都有一定存在的道理，這就是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的地方，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)，可以少走幾條彎路，但是同時(shí)，還要根據(jù)實(shí)際情況來展開，不能看著別人什么東西賣得好，你就跟著賣，要有自己的特色，不然也開不長久。

3、選址

對(duì)于選址這塊也要進(jìn)行調(diào)查，首先要看看周邊的人流量如何，不然后期就要花費(fèi)很多的精力來引流，一般而言，鹵菜店適合開在菜市場或居民區(qū)附近，這邊具有一定的人流量，很適合開家庭鹵味模式，如果你選擇接手一家本就是開鹵菜店的，那你要注意了，雖然在一定程度上省心省力，但是風(fēng)險(xiǎn)也頗高，很有可能也會(huì)做不長久，對(duì)于這點(diǎn)，首先店面裝修風(fēng)格就要改變，不然還會(huì)給人留下還是原先那家店的印象，同時(shí)要對(duì)周邊同行進(jìn)行市調(diào)，看看他們是怎么經(jīng)營下去的，找出原先這家店失敗的原因，盡可能的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

4、當(dāng)?shù)乜谖?/p>

不要忽略了當(dāng)?shù)厝说目谖叮绻銓W(xué)好的技術(shù)所鹵制出來的菜品不受歡迎，也是白搭。所以，在開一家鹵菜店之前，還要對(duì)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行一番調(diào)查，首先要確定的是你的開店模式，如果家庭模式，一般以中老年人為主，休閑模式以年輕人為主，這兩種模式所售賣的產(chǎn)品不一樣，各地區(qū)適宜的菜品又不一樣，所以為了少走彎路，首先進(jìn)行一番調(diào)查，然后再開展模式，多研究菜品。