開起一家店面不是一件難事，難的是如何正確的經(jīng)營自己店面。今天咱們來說說鹵菜店的營銷策略有哪些呢。鹵菜營銷，常抱有只能錦上添花，不能雪中送炭的觀念，如果你的產(chǎn)品口味已經(jīng)差到無人問津的地步，那么就算不要錢也不會有人吃，所以就算是要做活動也是得有前提的，你的產(chǎn)品質(zhì)量、口味、你的粉絲基礎(chǔ)、你的宣傳策略、執(zhí)行方案等等，都是基礎(chǔ)，沒有這些盲目地做營銷，等于浪費錢，一直以來，我個人也很反對動鹵菜店不動就打折的行為，就算要打折，也絕不能出現(xiàn)折扣的字樣，原因是現(xiàn)在顧客對打折已經(jīng)脫敏了。

其實不但是美食行業(yè)，其他零售行業(yè)大多數(shù)商家普遍采用打折的促銷手段，輕則打個8、9折，遇到大促就搞個3、5折，久而久之，顧客會覺得“這個產(chǎn)品其實只值3、5折這個價”，你不打折就賣不出去，而絕不會因為打折而有得到便宜的感覺。鹵菜行業(yè)更是如此，因為個別我們同行經(jīng)營時陳貨比比皆是，給顧客造成的印象，打折是為了將賣不掉的陳貨出清，質(zhì)量堪憂。

 

那么問題來了，如果我是新品上市，或者是新開鹵菜店，我想給顧客帶來實惠，不打折那么具體該怎么做呢？我的建議是考慮好促銷方式，絕不出現(xiàn)折扣字樣，讓顧客產(chǎn)生占便宜的感覺，而不是覺得這個鹵菜產(chǎn)品只值這個價！

第一種方法：買一贈一、買A贈B

買A贈B，可以操作成買一個 葷菜鹵菜 送一個 素菜鹵菜 的方式，一般情況下鹵素菜的成本極低，不足兩三元的成本帶給顧客的感覺可比打8折要實惠得多，畢竟現(xiàn)在喜歡吃素菜的顧客還是很多的。

買一送一 和 買二付一，這兩種方式也可以讓顧客產(chǎn)生一種錯覺，覺得只付了一半的錢，但實際上只是7折左右的折扣，這種玩法特別適合菜場鹵菜店吸引的中國大媽類的顧客，甚至?xí)霈F(xiàn)幾個人湊單購買的情況，能給你的鹵菜店帶來一波新的流量，這種方式對鹵菜店經(jīng)營者來說是非常適合大量出貨的方法。

 

第二種方法：低價高購

A：“價值130元的鹵菜禮盒7折出售”

B：“花90元可獲得原價130元的鹵菜禮盒一份”

你感受下哪種促銷更有吸引力？其實兩種促銷力度都是7折，但第二種方法其實采用的“低價高購”的變相折扣，40元的落差給顧客的沖擊更大，讓買家有“撿到便宜”的感覺，保證了產(chǎn)品在顧客心中的價值，所以如果你平常在打折力度不大的情況下，其實可以直接將單價比較高商品的優(yōu)惠的價格直接標(biāo)出來，這樣可以更好的刺激顧客購買。

 

第三種方法：買贈

買贈主要是一送優(yōu)惠券，二是送聯(lián)盟商家的禮品。發(fā)放優(yōu)惠券可以讓顧客享受折扣的福利的同時帶動顧客再次復(fù)購，贈送聯(lián)盟商家的禮品除了給顧客作為實惠，還可以作為合作商家推廣新產(chǎn)品的渠道，比如送水果店的新品水果，或者送洗車店的洗車卡可以為洗車店引流等，一旦顧客對你的服務(wù)滿意，再次復(fù)購的概率也會大大提升。

 

第四種方法：滿減

實踐證明鹵菜店的滿減效果一定會比直接打折要更好，并且有一定的門檻能為你提升客單價，需要買夠多少才能減去多少的金額，這樣傳達給顧客的并不是單純的降價甩貨，而是“薄利多銷”，你買的多就給你算便宜一些，有的顧客會為了湊單甚至?xí)瓌余従踊蚱渌H戚朋友一起來購買，這樣可以很好地帶動銷售并給你的店獲取新的顧客。

 

第五種方法：會員折扣

這是鹵菜店的高階的鎖客玩法，想要做會員的鹵菜店也是對產(chǎn)品的口碑是有一定要求的，這是基礎(chǔ)，通過一定的門檻來設(shè)定成為會員的條件，而這個會員專享的折扣雖然也是粗暴的降價，但是會員專享并不會因此而去貶低商品的價值，因為他們有了正當(dāng)?shù)睦碛?mdash;—我是會員，我理應(yīng)享有更加優(yōu)惠的價格，而不是因為產(chǎn)品質(zhì)量不行或者賣不出去了才給我優(yōu)惠，當(dāng)給顧客形成這種印象時，會員身份不僅成了省錢的工具，還給他們增添了一種“會員光環(huán)”。當(dāng)顧客有這種“會員光環(huán)”的時候，會更加樂意將你的店介紹給身邊的其他人。

 

綜上所述，相比一些鹵菜店簡單粗暴的打折給顧客帶來的“質(zhì)量口味不好，只能賤賣”印象，以上5種隱形的打折方式，其實會給顧客營造一種“撿到便宜”的感覺，既能拉動復(fù)購，又不貶低自身產(chǎn)品的價值，反正一句話，就算要打折做促銷，也永遠不要出現(xiàn)幾折幾折的字樣。