學(xué)會(huì)這五點(diǎn)，才能讓你的鹵菜店利潤(rùn)最大化。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

鹵菜培訓(xùn)它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。《舌尖鹵味》品牌教學(xué)，所有核心技術(shù)無保留教授給學(xué)員，并且全程扶持指導(dǎo)學(xué)員開店。提供獨(dú)特的 店面設(shè)計(jì)，具有吸引力強(qiáng)，風(fēng)格獨(dú)特，特色鮮明，富有誘惑力等特點(diǎn)，因而吸引力大量消費(fèi)者前來購(gòu)買。廣闊的目標(biāo)市場(chǎng)，獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)以及輕松的 店面選址，讓你賺大錢不再只是夢(mèng)!

今天小編就和大家聊一聊，開鹵菜店必懂的五大知識(shí)以及如何讓自己的熟食店利益最大化呢！

第一，就是要主動(dòng)出擊，提升營(yíng)業(yè)額

提升營(yíng)業(yè)額不能只是坐店等客，而要主動(dòng)出擊，做打折或贈(zèng)送引客活動(dòng)的時(shí)候，不要只是在門口立一個(gè)牌子，而要加大宣傳力度，如果只是在店門口立一個(gè)易拉寶廣告牌，效果不大，畢竟只有從你店門前過的人才看得到，而其他人根本不知道你在做活動(dòng)，一般我們?cè)谧鲞@樣活動(dòng)引客時(shí)，會(huì)去印一些宣傳單，同時(shí)做一些5元，10元，20元優(yōu)惠券，滿50使用5元優(yōu)惠券，以此類推，然后請(qǐng)人將優(yōu)惠券和宣傳單以掃樓的方式，發(fā)放到周圍一公里以內(nèi)的住戶家里，還有就是人流集中的地方散發(fā)，這樣，能取得廣而告之的效果，店面內(nèi)衛(wèi)生一定要干凈整潔，給每位顧客一個(gè)好的印象。

 

第二，要控制鹵菜進(jìn)貨成本，擠壓利潤(rùn)

營(yíng)業(yè)額的提升就意味著銷量的增加，銷量增加了，進(jìn)貨量就多了，只要你的進(jìn)貨量比較大且穩(wěn)定，那就可以找更大的批發(fā)商進(jìn)貨或者直接和生產(chǎn)廠家聯(lián)系進(jìn)貨。拿我們自家實(shí)體店來說，平時(shí)如果在我們彭州市本地進(jìn)貨，比如鴨掌，一件貨12袋，售價(jià)324元，而成都批發(fā)市場(chǎng)，同樣的鴨掌一件貨售價(jià)300元，我們店一個(gè)月要用150件左右鴨掌，一件貨差價(jià)是24元，150件差價(jià)就是3600元，這還只是鴨掌，其他如鴨脖，鴨鎖骨，鴨頭，雞爪，雞翅，鴨翅，鴨胗等等差價(jià)都不低，單是這些差價(jià)，一個(gè)月算下來有1萬多，這可是純利潤(rùn)。只是，批量進(jìn)貨的前提是你要有一定的進(jìn)貨量，少了，可能自己都不愿意費(fèi)那勁。

 

第三，每天的存貨盡量賣完

這點(diǎn)是非常重要的，熟食店正常情況下每天都會(huì)有點(diǎn)余菜賣不完，而這些余菜也是利潤(rùn)的一部分，賣出去就是賺的錢，賣不出去就沒有或者減少利潤(rùn)了。在我們實(shí)體店，一般到了晚上7點(diǎn)以后我們就開始打折，有時(shí)虧本都會(huì)賣，第二天盡量不要賣存貨。因?yàn)榇尕涱伾珪?huì)比新鮮鹵的差些，尤其是在夏天，鹵菜經(jīng)過一天的售賣，顏色、鮮度等都會(huì)受影響，如果再放到第二天回鍋了賣，一是鹵菜會(huì)掉稱，二是顏色會(huì)變，影響顧客做出選擇。而且，如果存放不當(dāng)變質(zhì)了，第二天就白白損失了，即使存放得好，存貨賣給顧客，味道肯定沒有當(dāng)天鹵的好吃

 

第四，節(jié)約開支。水，電，氣這些費(fèi)用

一個(gè)熟食店，這些費(fèi)用耗錢較多，而這些費(fèi)用又是我們最容易忽略的，平時(shí)不起眼，長(zhǎng)年累月算下來，這筆開支就比較大了。

 

第五，盡可能的留住老顧客

開發(fā)一個(gè)新客戶的成本是維護(hù)一個(gè)老客戶的3--5倍，老客戶因?yàn)檎J(rèn)可你的菜品和味道，他會(huì)為你做義務(wù)宣傳和推廣，而由老客戶推薦的顧客，一般對(duì)你也會(huì)有很大的信任度，在購(gòu)買時(shí)也會(huì)放心很多。所以，經(jīng)營(yíng)好老客戶，讓老客戶做轉(zhuǎn)介紹，是比較好的拓客方法。顧客多了，營(yíng)業(yè)額自然就上去了。

總之，要想提高店鋪的利潤(rùn)，在經(jīng)營(yíng)和技術(shù)，服務(wù)等環(huán)節(jié)上都要不斷的提升自己，只有顧客滿意了，我們的店鋪才能經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，才能有利潤(rùn)可言。