鹵菜制作的特點包括取材方便、口感豐富、潤而不膩、營養豐富、易于保存、制作簡便和風味獨特等。這些特點使得鹵菜成為一種廣受歡迎的美食，深受人們的喜愛。下面小編就分享一篇鹵菜制作的竅門。

制作鹵菜的4大技巧：

1.配好的香料包，需要用水浸泡30分鐘，此步驟可以去除辛香料中的黑色素和雜質，減少香料包的苦味，這1步必不可少。

2.鹵豬肉類的食材，需要用食鹽、花椒腌制3-6小時，這樣可以使肉類提前入味，還可以減少肉的腥膻味，很多人鹵菜都不腌制，導致鹵出來的菜既沒有賣相，也沒有味道。

3.鹵菜時，時間不可以鹵太長，一般豬肉類食材，小火鹵30分鐘左右即可，時間過程，食材容易脫皮，只要鹵水味道調的好，鹵肉就非常有味道。

4.很多人鹵好的菜，出鍋不久就會變黑，這是空氣氧化造成的，我們只需要將鹵好的食材，刷上一層熟油，就可以避免發黑現象產生。

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