為啥現(xiàn)撈鹵菜能迅速躥紅？有的朋友會疑惑，這個現(xiàn)撈鹵菜跟傳統(tǒng)鹵菜具體有啥區(qū)別呢？還有絕味系列鴨脖跟現(xiàn)撈鹵菜區(qū)別大嗎？

現(xiàn)撈鹵菜跟傳統(tǒng)鹵菜和絕味鴨脖區(qū)別大了。我們都知道，傳統(tǒng)老鹵是用香料和鹵油鹵制而成，屬于油鹵。不可否認味道也不錯，家里自己也可以做。但是油鹵有個缺點，就是比較干，如果加了鹵油吃，容易悶頭，所以偶爾吃可以，吃多或者吃久了容易膩。有些無良商成品販為了高額利潤，還會加入亞硝酸鹽防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。這些不在少數(shù)，媒體也時有報道。而且你會發(fā)現(xiàn)店里老鹵會存放很多天，這個大家就應該明白里面有什么了。

而絕味系列鴨脖起源于湖北，口味屬于干辣，常吃的朋友可能有這種感覺，就是辣的很不自然，一口下去，沒有前后味的區(qū)別，直接辣得嘴皮發(fā)木，直沖頭頂，然后順著喉嚨一直辣到胃里。大家有空在調(diào)料市場或者淘寶上可以買點辣椒精，自己體會一下。雖然不敢說絕味鴨脖一定放了辣椒精，但是就是剛才那種感覺。雖然很過癮，但是辣椒精尤其是劣質(zhì)辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒體報道。甚至有些還放了罌粟殼，真的是喪盡天良。

現(xiàn)撈屬于油水混合鹵，當天制作當天售賣，現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，最大的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統(tǒng)老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。

舌尖上的鹵味鮮鹵現(xiàn)撈，健康無添加，獨門香料鹵出迷人口感，說到現(xiàn)撈鹵菜，姚師傅可是個行家，自詡美食家的他告訴我們，舌尖上的鹵味現(xiàn)撈鹵菜使用近30種純天然配料制成的獨家調(diào)料包，不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑，現(xiàn)場鹵制、現(xiàn)場售賣、保證新鮮。

這就是為啥現(xiàn)撈鹵菜能迅速躥紅的原因了，要想做好鹵肉，每個環(huán)節(jié)都需要用心去做，并在實踐中慢慢領悟，”熟能生巧“，做任何事情都不是一蹴而就的，做鹵菜同樣如此。