今天舌尖鹵味小編要教大家一種簡(jiǎn)單易學(xué)的燉肉方法，不管燉什么肉，只要加了這2種辛香料，保證肉燉的更香更軟更入味。

第一種辛香料：香茅草

香茅草也叫做檸檬草，因?yàn)橄忝┎荼旧砺勚泻苤氐臋幟是逑阄叮员缓芏嗳朔Q為檸檬草。香茅草是燉各種肉時(shí)必須加的一種辛香料，因?yàn)橄忝┎荼旧硐阄逗軡庥簦腿饨Y(jié)合時(shí)，能更好的去除各種肉中的腥膻味，而且香茅草還能大幅度提升肉的香味，香茅草長(zhǎng)時(shí)間和肉接觸，還能使肉更加的入味！由于香茅草的香味過于濃烈，用量不宜過多，燉3斤肉最多使用1克的香茅草。

第二種辛香料：木香

木香聞著香味十足，吃著有少許苦味。木香增香祛異的功能非常強(qiáng)大，特別適合放在牛肉、羊肉、豬肉等腥味比較重的肉中，燉肉時(shí)，只要加了木香，燉出來的肉就會(huì)香味濃郁，而且肉還會(huì)更鮮嫩。但是由于木香本身有掩蓋食物的作用，所以木香的用量也不宜過多，燉3斤肉最多使用1.2克的木香。

 

香茅草和木香是不管燉什么肉都需要使用的辛香料，特別是我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉，這2種香料特別適合，為了方便大家使用，接下來我就會(huì)分享一個(gè)最簡(jiǎn)單易學(xué)的燉肉小配方給大家，其中這個(gè)配方有以上這2種香料。

 

燉肉小配方：八角2克、香葉1克、小茴香2克、陳皮3克、草果2.5克、甘草2克、白豆蔻1克、桂皮1克、香茅草0.8克、木香1克、花椒10克、辣椒10克。這個(gè)配方可以燉3-5斤的肉，搭配著8斤水使用。大家燉肉時(shí)，只要用到了香茅草和木香，保證大家都能燉出更香更軟更入味的肉。