四川的復(fù)制醬油，大家應(yīng)該都知道的，可以說是赫赫有名且用處多多了。今天小編和大家分享一款復(fù)制醬油的做法配方，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

四川的復(fù)制醬油原料：黃豆醬油1000克，八角2個，桂皮一下片，山奈2個，草果1個（去籽），紅糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香葉5片，甘草2片、陳皮小塊，姜50克、蔥50克

四川的復(fù)制醬油做法：

1：將八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香葉，甘草，陳皮用熱水浸泡半小時，然后沖洗干凈待用

2：鍋里加高湯100克，倒入醬油，加入紅糖，冰糖，姜、蔥和洗凈的香料，

3：大火燒開，然后關(guān)小火，熬制原汁的2/3，關(guān)火晾涼即可

 

注意事項(xiàng)：

1：最好是黃豆醬油，這樣味道更醇厚，沒有黃豆醬油就用生抽代替，

2：用傳統(tǒng)的紅糖，一是因?yàn)榧t糖比較香，二是因?yàn)榧t糖顏色好，三是因?yàn)榧t糖使醬油粘稠，冰糖使菜品亮色

 

復(fù)制醬油比普通醬油拌菜好吃的原因就在于：

1.復(fù)制醬油加了糖，口味回甜，比直接在涼菜里加醬油和糖更融合味道，

2.復(fù)制醬油濃稠，比普通醬油的粘著力更強(qiáng)，附味兒。

3.復(fù)制醬油有姜蔥和香料的香味，比單單的醬油香。