鹵肉不僅可以作為下酒菜，也可以當做解饞的美味。肉經過鹵制，被賦予了鹵汁的香味，肉質更加的軟爛，口感不會那么柴。我相信很多人在家里試過自己做鹵肉，但是做出來確實沒有鹵肉店買的好吃。鹵肉的鹵汁都是有配方的，正確的配方才能做出美味的鹵肉。每個鹵肉店都有各自的秘制配方，一般不外傳。舌尖上的鹵味分享做鹵肉的配方-教你做最正宗的鹵肉

鹵肉食材：豬肉等肉類食材2500g、蔥段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、鹽少許、胡椒適量、雞精適量、高湯9斤、豬油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香葉3g、甘草2g、陳皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、蓽拔3g、花椒6g、良姜3g。

步驟如下：1、把香料洗干凈，然后裝入香料包中備用。

2、豬肉等食材洗干凈，加鹽、花椒和姜腌制一段時間，然后沖洗干凈備用。

3、鍋中倒入高湯，加姜、蔥、糖色、香料包和豬油。

4、大火燒開，轉小火煮30分鐘，然后加入生抽、老抽、鹽、雞精和胡椒粉。

5、將蔥段撈出來，下入豬肉小火鹵25分鐘左右，關火浸泡5個小時候左右就可以了。

小貼士：1、不同的食材鹵的時間不一樣，豬骨頭之類的多鹵十多分鐘。

2、豬內臟的話，最好分開鹵制，時間和豬肉差不多。

3、鹵好關火，不要馬上出鍋，再浸泡幾個小時候更加入味。