做鹵菜熟食行業，要學習的東西是非常多的。首先要對市場做好調查，各地鹵味店市場行情不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種鹵味店經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的準備工作。下面咱們來說說擺攤賣鹵菜的銷售技巧。

擺攤賣鹵菜的銷售技巧有哪些？

技巧一：鹵菜攤為食品行業，衛生首先是從業者必須遵守的道德，在菜式上也要做到美味可口，花樣也可以多一些，這樣才能夠滿足多種市場消費需求。

技巧二：鹵菜攤雖為流動營業，但是營業者也應該有一定的營業范圍，而且時間也要把握好，讓顧客掌握好營業時間和規律，才能留住老顧客，這是一個比較重要的擺攤賣鹵菜的銷售技巧。

技巧三：為了吸引客戶的注意力，你可以播放音樂，但聲音不要太大。尤其是在夏天，越來越多的人會選擇在外就餐，這時候做鹵菜攤的生意會更平穩、會更容易做。

 

擺攤賣鹵菜需要哪些證件呢？

營業執照、占地設攤許可證、食品經營許可證、健康證。

擺攤賣鹵菜必須知道的3點問題？

第一擺攤選址。

我們曉得現在全國創建文明城市，很多地區都不讓擺攤了，也就是說擺攤創業的成本更高了，曾經隨便擺攤就賣的特色社會模式，現在就不要想了，城管會讓你破產。所以選址我們要繞開城管管轄區域，或者租市場攤位，一個攤位一月也就幾百塊錢，創業幾百塊錢還是要有的，租攤位要找鹵菜賣家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因為你干不過擺了好幾年的老師傅，為什么要找集中地呢？可以參考小吃一條街、裝修一條街的道理，不說自明，就是因為顧客都曉的鹵菜在一個地方，你擺攤擺偏了，誰去嘛！選址人流量大的地段也要曉得是不是消費人群，不要以為你擺在人流大的地就顧客多！有可能都是趕路的，具體選址就要依據每天觀察人流量了，最好選擇菜市場人群入口，擺攤地段有菜市場、社區、小吃一條街等等...

 

第二擺攤鹵菜的保存。

擺攤很辛苦，想起05年廣州創業的我，風里來雨里去，一年時間老了很多，但是跟現在相比又好很多，因為當初的市場根本就沒有城管，甚至我都沒聽說過有城管這個管理人員，那時候的廣州是創業天堂，但現在不同了，現在你去擺攤，城管分分鐘鐘讓你破產，收你的車子，收你的電子秤，創業不易，請隨身帶幾包煙，打點城管，跑題了，來說說擺攤鹵菜的保管，如何在炎熱的夏天還能讓鹵菜保持新鮮？鹵菜擺放好后要每個半個小時刷一次鹵油，這樣不會氧化變黑，不會變干，剛開始擺攤不要擺放太多，根據銷量來增加鹵菜數量，把多余的鹵菜放在泡沫箱里，用冰礦泉水覆蓋在鹵菜上保持新鮮，基本上就這個操作了！

 

第三就是死皮耐臉的宣傳了，曾經的你西裝領帶，今天落草創業，沒有上司老板，顧客就是金主，服務好他們做成回頭客。