一種香料同時(shí)具備肉桂、丁香、辣椒、胡椒的特性？這佐料值得研究。對(duì)香料熟悉的師傅他們往往能通過(guò)一些味道便判斷出一到兩種香料，一份香料粉送到這位朋友手中后，他便判斷出其中有辣椒、丁香和肉桂，這幾種香料味道相信只有對(duì)于香料有所了解的朋友都可以判斷出來(lái)，可惜它錯(cuò)了，其實(shí)這份香料粉只是用了一種香料而已。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

看到此處或許有些朋友覺(jué)得小編是在說(shuō)笑，其實(shí)不然，真的就是一種香料，若非親眼所見(jiàn)，小編也絕對(duì)是不會(huì)相信真的便是一種香料產(chǎn)生的效果，這種香料叫做多香果！多香果這種香料真的是不復(fù)多香之名。

多香果是常綠雙子葉植物，在植物科類(lèi)上和我們熟悉的丁香其實(shí)是近親。對(duì)于多香果，我國(guó)中有些朋友稱(chēng)呼為眾香子、三香子、甘椒等，它本身的香氣比較濃類(lèi)，同時(shí)帶有較強(qiáng)的辛辣味覺(jué)，味道也比較多樣，這個(gè)個(gè)性豐富的香料若是應(yīng)用得當(dāng)，那么對(duì)于復(fù)合搭配時(shí)，那便是一種不錯(cuò)的助力。

多香果的香氣主要是集中在內(nèi)核中的種子內(nèi)，它本身帶有的辛辣味覺(jué)比起和它模樣有些相似的胡椒而言，多香果的辛辣度要高上許多。多香果的香氣雖然多樣，但是都比較濃厚，由于以上的原因，多香果其實(shí)在用量上并不能太多，一般來(lái)說(shuō)定位為佐料較為合適。在具體的配伍上，多香果也有著一些比較固定的喜好。

例如多香果可以搭配香葉、肉蔻、丁香、香茅，它的加入可以提升這些香料的香氣，大致效果和草蔻對(duì)于草果的增益相近。多香果本身具有不錯(cuò)的附香能力，所以在使用多香果的時(shí)候，一些后香部分滲透力較高的香料要謹(jǐn)慎使用。多香果的出香速度不弱，使用它的時(shí)候并不適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮。

多香果的香氣比較獨(dú)立，并不會(huì)容易受到其他香氣的掩蓋，就算是咖喱這種濃郁的香料配方中，它也可以傲然而立，所以它是合適用于比較復(fù)雜的配伍的。多香果這種不錯(cuò)的佐料，對(duì)于喜歡香料的朋友，是值得花些時(shí)間研究的。