鹵菜攤一天賣1000元已經(jīng)不算少了，像做鹵菜攤生意的很多人都只能做幾百塊，有的甚至只能做到100多元。在鹵菜熟食行業(yè)，鹵菜攤經(jīng)營正常售賣是500元，買到1000元那生意是很好了。熟食鹵菜是大眾食品，隨著生活富裕吃的人也越來越多，鹵菜攤位經(jīng)營是很多熟食創(chuàng)業(yè)者的入門選擇。
鹵菜生意一天要賣多少錢才能賺錢？
做鹵菜生意賣多少錢才能賺錢，這取決于你經(jīng)營的鹵菜生意是店面經(jīng)營，還是攤位經(jīng)營。如果你擺攤經(jīng)營鹵菜熟食生意，除非你虧本出售不賺錢，只要你把菜品賣出都會有利潤可賺的。如果是店面經(jīng)營那就有一定的成本了，如果房租加水電費(fèi)一個(gè)月5000元，那么一天基礎(chǔ)費(fèi)用大概160元，鹵菜利潤一般是40％-50％，那么一天要賣1000元以上肯定有賺的。推薦閱讀：鹵菜攤一天賣1000元能賺多少能有多少利潤？
鹵菜攤生意遇到淡季怎么辦？
鹵菜生意無論攤位經(jīng)營還是店面經(jīng)營都會遇到季節(jié)性的淡旺季，那該怎么辦呢？鹵菜生意開業(yè)一般都要搞活動，生意特別好，活動過了后，也會好一段時(shí)間，這段時(shí)間在熟食行業(yè)是顧客的新鮮好奇期，一般十來天左右，十來天過后會進(jìn)入一個(gè)平淡期，這才是鹵菜新店起初的真實(shí)客源，如果各方面因素都具備，慢慢的才會進(jìn)入成熟期！也就是所謂的，生意穩(wěn)定期！這就是開口處！
鹵菜生意都會有季節(jié)性落差，就是我們常說的淡旺季。鹵菜行業(yè)眾所周知，有兩段淡季時(shí)間點(diǎn)，一個(gè)是冬天最冷的時(shí)段，一個(gè)是開年二三月，特別是對于一個(gè)新開業(yè)的鹵菜店，這兩個(gè)時(shí)間段尤為明顯，那些成熟的老熟食店有的可能影響都不會那么大！
所以新開的店一定有這種心理準(zhǔn)備。一般來說，我們建議開一家家庭鹵水店。你應(yīng)該給自己大約半年的商業(yè)適應(yīng)期。如果你半年沒有提高你的業(yè)務(wù)，沒有足夠的固定客戶，那么你基本上可以被判處死刑。如果是開設(shè)連鎖品牌店，只需要一個(gè)月左右，如果一個(gè)月的生意不理想，那就沒有希望了！
鹵菜攤位置不好該怎么引流？
新開鹵菜店如何在最短的時(shí)間內(nèi)吸引最多的客流，是每一個(gè)鹵菜創(chuàng)業(yè)第一時(shí)間就要考慮到的問題，在保證門店位置，能吸引足夠的人流量和獨(dú)特的口味，這都是鹵菜開店的核心基礎(chǔ)。
首先，選擇1~2款引流產(chǎn)品，引流產(chǎn)品的選擇上，要選擇普惠制的產(chǎn)品，比如大家基本上都會吃的，比如鹵豬頭肉或者鹵豬蹄、鳳爪之類的；
其次，設(shè)置好價(jià)格，使用“免費(fèi)”策略，所謂的免費(fèi)不是不要錢，比如說只是成本價(jià)，比如說其他的鹵菜店是20元1斤，你們的成本價(jià)是15元1斤，那你可以就賣15元1斤，當(dāng)然引流產(chǎn)品，你可以饑餓式銷售，比如每天100份，同時(shí)為了保證客戶的新鮮感，可以隔段時(shí)間后更換產(chǎn)品進(jìn)行引流。
再次，選擇好引流產(chǎn)品后，就是傳播，如果您的鹵菜店就在路邊、小區(qū)附近，店面本身拉橫幅，門口、路邊、小區(qū)發(fā)傳單，這樣在一定程度上保證您的客流量，如果早期的話，甚至可以雇幾個(gè)排隊(duì)的，沒有辦法，中國人消費(fèi)就是這樣，都喜歡往人多的地方去，這個(gè)也不是欺騙，畢竟酒香也怕巷子深。
然后，就是人流量過來后，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備一個(gè)公眾號，可以二維碼關(guān)注，然后給予打折，或者直接從微信下單打折，這樣你有新的優(yōu)惠或者特價(jià)，可以在公眾號推送，以及客戶可以在微信號中下單，然后去取。
最后，鹵菜店的核心是口味、衛(wèi)生，鹵菜店的早期可以做影響、傳播，但是人一旦過來后，要考慮轉(zhuǎn)化、留存，好比舌尖上的鹵味一樣，每天那么多人排隊(duì)，它的核心產(chǎn)品就是鹵豬肉，而且去遲了，基本上沒有了；這樣大家第一次去購買后，口味確實(shí)符合自己的希望，那后期會再去購買，這個(gè)就是我們說的復(fù)購，所以說引流是曝光、產(chǎn)品是轉(zhuǎn)化、口味是留存。
開鹵菜店忌諱哪些事？
一忌：坐門等客
必須推廣和推廣新的產(chǎn)品和商店。他們多次使用促銷手段來吸引顧客。當(dāng)顧客品嘗到這種味道時(shí)，他們就會有下一次的購買。
二忌：沒膽量
企業(yè)必須有勇氣和勇氣。否則，只有自信，缺乏創(chuàng)新和開拓精神。最終業(yè)務(wù)將很難擴(kuò)展。
三忌：商品越貴越不賣
對于價(jià)格相對較高的產(chǎn)品，建議一開始就配合少量，以看到市場反應(yīng)，然后進(jìn)行調(diào)整。
四忌：把錢存起來
無論是燉食品業(yè)務(wù)還是其他業(yè)務(wù)，現(xiàn)金流都可以創(chuàng)造利潤。當(dāng)利潤累積時(shí)，有必要擴(kuò)大規(guī)?；虬l(fā)展技術(shù)創(chuàng)新，使其在市場上立于不敗之地。
五忌：好高鶩遠(yuǎn)
鹵水行業(yè)必須記住目標(biāo)太高，需要一步腳踏實(shí)地，特別是初學(xué)者。很多時(shí)候，看到它是一回事，而實(shí)際去做又是另一回事。
六忌：酒香不怕巷子深
信息社會，行業(yè)競爭日趨激烈，優(yōu)秀的產(chǎn)品也需要推廣宣傳，不僅要等客戶上門，還要走出去。
七忌：人家咋干咱咋干
模仿可以是暫時(shí)的成功，但要保持后續(xù)業(yè)務(wù)的創(chuàng)新需要結(jié)合自身的烹飪特色，這是吸引顧客的訣竅。
八忌：喜熱厭冷
鹵水夏季通常是冷菜，冬天可以取暖，可根據(jù)季節(jié)調(diào)整顧客的口味。
九忌：厚利銷售
鹵水生意菜肴需要高、中、低檔次的合理配置，薄利配置才能賣得更多。
十忌：賒賬
好的生意如果經(jīng)常信用會導(dǎo)致利潤降低，所以鹽水企業(yè)必須控制欠款的比例，避免信貸。
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