豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。它里面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。前段時間還有朋友來給女朋友推銷什么膠原蛋白膠囊，我覺得還不如食補來的簡單廉價有效，而且這才是貨真價實的膠原蛋白。

秘制豬蹄的做法

主料：豬蹄2000克

輔料：干紅辣椒 10克、草果 5克、白扣 5克、生姜 1個、八角 10克、香葉 2克、香砂仁 5克、草扣 5克、味極鮮 1勺、老抽 3勺、香醋 1勺、花椒 5克、料酒 10勺、水 4杯、鹽 4勺

1、豬蹄剛回來表面很臟。要將豬蹄仔細的刮洗干凈，豬蹄的毛不容易去除干凈，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。單邊豬蹄剁成八塊備用。購買豬蹄時看看是否有蹄筋；蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，比起肥肉豬蹄的蹄筋脂肪含量極低，膽固醇含量不高，能增強人體細胞的新陳代謝。洗凈的豬蹄剁成塊備用。

2、鍋中燒水，用沸水煮約5分鐘，取出用冷水沖涼，再次洗凈焯水后的豬蹄。并且用手將豬蹄上的污垢仔細搓洗掉。洗干凈的豬蹄裝到容器中備用。

3、將豬蹄全部倒入的燉鍋里，2000克豬蹄剛好裝滿燉鍋。

4、這是我秘制的豬蹄鹵味料。按照一定的配方比例來調配。鹵味料已經洗干凈了，就直接倒進裝有豬蹄的燉鍋里。

5、豬蹄和鹵味料全部備齊了。

6、在豬蹄里放入一個削好皮的生姜。生姜是必須要的，俗話說：“每天三片姜，不勞醫生開處方 ”，人們把生姜比作小人參。而且在豬蹄里放入生姜可以避除豬肉的毛腥味，并且入味到豬蹄中。秘制鹵豬蹄主要清洗比較麻煩，做起來倒是簡單，鹵料配好加水燉就OK！這么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不夠了。還是多備一些，讓大家吃的盡興。

7、在豬蹄里放入料酒。這可是必須必的。做肉食類紅燒和鹵味食物料酒可是功不可沒。而且是缺一不可的。少了料酒這位功臣，豬蹄怎么會噴香呢！切記2000克豬蹄需要10勺料酒喲！如果量減少了，料酒也適當減半。

8、秘制鹵豬蹄主要清洗比較麻煩，做起來倒是簡單，鹵料配好加水燉就OK！這么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不夠了。還是多備一些，讓大家吃的盡興。放進老抽上色；烹入一勺味極鮮增鮮。加入1勺香醋。

9、準備好干凈的玻璃杯，往秘制鹵豬蹄里注入4滿杯的水。要用水一直蓋住豬蹄才行。

10、在秘制鹵豬蹄里加入4勺鹽，根據自己的口味來定?？谖吨氐姆?勺鹽足夠了。每500克放1勺鹽?？谖肚宓募尤?勺鹽也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照實際情況因地制宜吧。有了電燉鍋減輕了人燒菜的負擔，按下燉肉鍵，就可以舒舒服服的等秘制鹵豬蹄燒成功了。看起來有食欲吧！還等什么，趕快試一試吧~