開鹵菜店賺錢嗎是很多想要做鹵味熟食生意的朋友都想要了解的問題，不同地域的消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況會(huì)有所不同，所以需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來調(diào)整策略。這樣才能開好鹵味店確保開的鹵菜店賺錢。
開好鹵味店的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：
1、定位明確：首先要確定鹵味店的市場(chǎng)定位，了解目標(biāo)顧客的需求和喜好，針對(duì)他們的口味和需求進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷策略。
2、選址合適：選擇人流量較大的地方，比如商業(yè)街或者市中心，這樣可以吸引更多的潛在客戶。同時(shí)要考慮附近是否有適合的消費(fèi)群體，比如辦公區(qū)或者居民區(qū)。
3、品質(zhì)保證：鹵味食品口味正宗、新鮮衛(wèi)生是吸引顧客的重要因素。要注重食材的品質(zhì)和鹵制工藝的精細(xì)，保持食品質(zhì)量的一致性。
4、宣傳推廣：通過各種渠道進(jìn)行宣傳推廣，例如社交媒體、口碑營(yíng)銷等，提高鹵味店的知名度和美譽(yù)度。可以定期推出優(yōu)惠活動(dòng)或者特色菜品來吸引顧客。
5、服務(wù)優(yōu)質(zhì)：提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括快速的點(diǎn)餐服務(wù)和周到的售后服務(wù)等。員工要具備良好的服務(wù)態(tài)度和禮貌，增強(qiáng)顧客的滿意度。
6、運(yùn)營(yíng)管理：掌握正確的庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理和營(yíng)銷策略是開店的關(guān)鍵。及時(shí)處理滯銷品和不良庫(kù)存，保持店鋪的良好運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。
7、持續(xù)創(chuàng)新：隨著市場(chǎng)的變化和顧客需求的變化，鹵味店也要不斷推陳出新，開發(fā)新的菜品和口味來滿足顧客的需求。
8、培訓(xùn)員工：對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。確保員工了解產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)流程和店鋪規(guī)章制度，為顧客提供專業(yè)、高效的服務(wù)。
9、保持衛(wèi)生：保持店鋪的整潔和衛(wèi)生是至關(guān)重要的。這不僅關(guān)系到食品的質(zhì)量和安全，也影響著顧客的用餐體驗(yàn)。要定期清潔設(shè)備、檢查食材保質(zhì)期，確保食品安全。
10、建立良好的口碑：通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得顧客的好評(píng)和口碑傳播。鼓勵(lì)顧客分享他們的用餐體驗(yàn)，通過口碑吸引更多的潛在客戶。
針對(duì)這些開鹵菜店的問題，我們來看看舌尖鹵味的客戶是怎么反饋的吧！
肥姐特色鹵味店是賀英女士跟自己的丈夫在家門口開的夫妻鹵菜店，店面已經(jīng)經(jīng)營(yíng)很長(zhǎng)時(shí)間了；生意一直很冷清，回頭客很少，生意越做越差；偶然的機(jī)會(huì)賀女士通過學(xué)習(xí)舌尖鹵味的做法及配方教學(xué)，口味、品種等到了很大的提升，現(xiàn)在店面每天的利潤(rùn)都能達(dá)到1000元以上，肥姐特色鹵味的新老客戶也源源不斷。
英賀女士是湖北荊州人，原先開肥姐特色鹵味店的技術(shù)是在當(dāng)?shù)氐囊患遗嘤?xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)的鹵菜技術(shù)，學(xué)習(xí)兩個(gè)星期，總共花費(fèi)了6000元左右，回來之后就開店了，但是慢慢的問題就來了；因?yàn)槟昙o(jì)大了接受能力有限，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)完回來之后好多操作步驟搞不清了，并且現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)又不提供售后；配方里面的很多比例忘記了，鹵制過程中的一些主要環(huán)節(jié)也搞不清楚了，所以做出來的鹵制品不管是味道還是色澤上都相差很大，最終導(dǎo)致生意越來越差。
很多客人都是買了一次，就不會(huì)再買第二次，回頭客少之又少；賀女士嘗試著將自己的問題在網(wǎng)上找到解決方法，2017年3月30日賀女士就在網(wǎng)上搜到了30年老鹵配方《舌尖上的鹵味》網(wǎng)站，在網(wǎng)站上看了詳細(xì)的介紹后，賀女士就知道自己的救星找到了；在經(jīng)過和舌尖鹵味師傅的溝通后找到了問題的所在了，學(xué)鹵菜不像學(xué)炒菜，鹵菜注重的是配方，而炒菜注重的刀工、手法和功底；不要想著去現(xiàn)場(chǎng)就能學(xué)的更好，這樣恰恰相反。
鹵菜的做法及配方中每種鹵湯的配方配比都不一樣，在現(xiàn)場(chǎng)師傅只教一遍，每種鹵湯中的中草藥在25味左右并且重量都不一樣，學(xué)完之后回到家又還能記得住多少呢？還有其中的操作流程很多關(guān)鍵的步驟都容易忘記，并且現(xiàn)場(chǎng)學(xué)完回去是沒有售后的。而視頻教學(xué)則是按照現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的流程拍攝的，視頻可以反復(fù)觀看學(xué)習(xí)，有詳細(xì)的配方和比例，只要按我們的操作步驟和流程做就可以了，并且舌尖上的鹵味的做法及配方有全程的售后支持，包教包會(huì)；賀女士體會(huì)到確實(shí)是如此，不在憂慮果斷的就訂購(gòu)了一套《舌尖上的鹵味》視頻教學(xué)資料。
4月2日賀女士就收到教學(xué)資料了，在經(jīng)過一個(gè)星期的學(xué)習(xí)和師傅們的指導(dǎo)后，賀女士的所有鹵制品不管從色澤上，還是味道上都有了翻天覆地的變化，用色香味俱全來形容是最確切不過了，在結(jié)合著新品賀女士做了幾天的促銷活動(dòng)后，購(gòu)買的客戶就源源不斷的多了起來，好東西總是會(huì)被人發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)在一天的營(yíng)業(yè)額都可以趕的上原來有一個(gè)月的了。賀女士現(xiàn)在對(duì)《舌尖上的鹵味》的師傅們充滿了感激之情，總是會(huì)說沒有舌尖鹵味師傅們的幫助，就沒有自己的今天。